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食品厂净化车间管理要求及维护注意事项
来源: | 作者:aqixiangfood | 发布时间: 2018-08-08 | 2429 次浏览 | 分享到:
  良好的加工环境,对于产品的制作本身,将会取得更好的成绩作为准备。就日前的实际情况进行分析来看,现如今净化车间的到来,符合了市场化的大众所需,为后续的加工治理品质实现升级做出了准备和需求。
  洁净度和操控污染的持续稳定性,是查验食品厂净化间质量的核心规范。食品厂净化车间规范依据区域环境、净化程度等要素,可分为若干等级,常用的有国际规范和国内区域行业规范。
  食品厂净化车间的管理需要符合哪些规定?
  一、温、湿及洁净度的控制
  温度:夏季26±2℃
  冬季22±2℃
  湿度:55±10%
  二、人流出入管理
  1、人员的进入
  所有进入净化车间者必须经刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入),先进入换鞋区,换好净化鞋后,在分别进入对应的更衣室,把外套脱去,换上洁净工作服,然后再进入风淋室,严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部
  注意事项:
  1)进入净化车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品,如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间;
  2)净化车间内接触到产品物料的工作人员均须戴手套;
  3)如有特殊情况,必须裸手接触产品的操作人员,在进行生产操作时,每隔30分钟必须对手进行一次消毒,或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作;
  2、人员的出去
  车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间,净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行
  三、物料管理
  1、进入净化车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理,确保干净,再经进货缓冲间进入,做好相应的记录验收工作;
  2、净化车间内尽量不存放与生产无关的物件,对存放的与生产无关物件要标明存放日期,存放期超过两天以上的要定时清理,对可以不存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理;
  3、物品要存放有序,生产使用的手推车、原材料及清洁工具,在未使用时应存放在相应的区域,同时将相应的区域用标识带分类标识;
  4、禁止在净化车间内使用非净化用品,如必须使用时,应放在回风口附近;
  5、检验后的成品应整齐堆放在指定区域,用标识带做好标识,统一由出货缓冲区运出车间;
  四、车间设备管理
  车间内的所有设备由设备工程师做好相应的编制记录工作,安排定时检查,并做好详细记录;
  在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项,严禁非专业人员操作设备;
  对于一些轻微的故障,设备工程师要在第一时间及时给予修理,如遇大故障,要及时联系设备生产厂家提供售后服务;
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