0917-6432494
24小时服务热线
www.aqixiangfood.com
宝鸡啊旗香食品有限公司
当前位置:
阿旗香教你如何在家做月饼
来源: | 作者:aqixiangfood | 发布时间: 2018-08-16 | 1258 次浏览 | 分享到:
  如何用最简单的方法做出最美味的月饼,今天教给大家的是怎样用烤箱在家做月饼的方法。
  工具/原料
  面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110——120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许。
  月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。
  步骤/方法
  1把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。
  2筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。
  3咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。
  4分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。
  5分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。
  6包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。
  7包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
  8烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。
  9最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。
  10把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。
  以上就是阿旗香教大家如何在家做月饼的步骤,马上就到中秋节了,想要订购月饼,品尝新鲜口味的月饼,请关注我们的官网http://www.aqixiangfood.com或者拨打我们的订购热线136-0927-2433
  主题词:陕西食品加工
直购请扫描二维码